- 課程詳情
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教學內(nèi)容：兩年制 技能+證書+就業(yè)支持
培養(yǎng)目標：以培養(yǎng)廚師長、行政總廚、級別高烹飪?nèi)瞬艦槟繕耍邆洫毩㈤_店能力。
就業(yè)前景：目前餐飲人才需求越來越大。選擇餐飲行業(yè)，往往就意味著選擇了一個好的未來。
課程介紹：
以培養(yǎng)大型酒店、大型連鎖餐飲的廚師長、行政總廚為目標。使學生成為符合社會需求，善技能、懂管理的復合型技術(shù)人才。以培養(yǎng)大型酒店、大型連鎖餐飲的廚師長、行政總廚為目標。使學生成為符合社會需求，善技能、懂管理的復合型技術(shù)人才。
面點師工作任務：根據(jù)客情領(lǐng)用各種配料、調(diào)料 掌握各種面點品種的操作流程 按要求比例配制面點食品，控制成本 嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，把好食品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。
掌握食品成本核算協(xié)助廚師長制定供應的面點及售價。
根據(jù)貨源、客源及酒店特色協(xié)助廚師長制定食品原材料的采購計劃。
根據(jù)季節(jié)的變化、重大節(jié)慶日及客人口味特點不斷推出特色點心及小。
根據(jù)營業(yè)情況的要求和客源量填寫每日提貨單交廚師長審批。
根據(jù)實際需要認真填寫原料申購單對原料要做到心中有數(shù)不積壓、不短缺。
熟練掌握各種面點的制作工藝發(fā)酵、蒸制時間嚴格執(zhí)行質(zhì)量標準，保證面點質(zhì)量和及時供應。
做好技術(shù)交流面點師傅要對蒸鍋、徒工進行技術(shù)傳授和指導。
積極參加各種技術(shù)培訓活動不斷鉆研技術(shù)增加面點品種推出新的 花樣食品提高面點質(zhì)量。
有較強的安全生產(chǎn)意識嚴格按操作規(guī)程使用設備下班前要認真檢查 水、電、氣是否關(guān)閉。
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南開校區(qū)
地址：紅旗路與長江道交口C92創(chuàng)意街內(nèi)
電話：400-029-0976 轉(zhuǎn) **** 查看號碼
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天津廚藝職業(yè)培訓學校是經(jīng)天津市人力資源和社會保障局批準，于2001年創(chuàng)建至今，擁有18年教學經(jīng)驗的一所集烹飪、餐飲、服務等多項工種為一體的培訓學校，是面向社會與企業(yè)定向培養(yǎng)人才的培訓單位。學校師資力量雄厚，由校長帶隊是一支級別高 技能職稱為主體的“雙師型”教師隊伍，教學經(jīng)驗豐富，深受學員好評，其中中式面點，西式面點及烹飪經(jīng)驗豐富教師都是擁有20年以上行業(yè)經(jīng)驗的從業(yè)人員。學校設有畢業(yè)生就業(yè)指導，擁有暢通的就業(yè)網(wǎng)絡，學生畢業(yè)后經(jīng)天津市人力資源和社會保障局考核合格后頒發(fā)相應經(jīng)驗豐富的職業(yè)資格等級證書，證書全國通用出國公證有效。
