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美食，對于每一個人來說，都是無法抵擋的誘惑，其中被人所津津樂道的就是我們中式菜肴。除了每一種食材的精心挑選以外，對于火候和細節的把握，也是成就一種美味佳肴所不可缺少的重要環節。下面，就跟隨小編一起，到廈門各大中式烹飪機構來一場美味之旅吧。
【香辣蝦菜譜制作小貼士】香辣蝦是一道典型的川菜，香辣蝦的精髓在于其肉質和炒制時加上多種特制香料的調和，讓人回味無窮。這道菜的基本特點是醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。因此在炒的時候更要注意火候的掌握，要快炒，否則會造成蝦變得疲軟。在香辣蝦慢慢被大家所鐘愛的同時，也有一些制作也衍生出多種做法。
